Chénopode bon-Henri (Amaranthacées)

Blitum bonus-henricus - 

Encore appelé Épinard sauvage ou Herbe du bon Henri. Bien qu'on puisse le rencontrer dans toute la France, il est plus fréquent à proximité des villages et des pâturages de montagne, sur les sols riches et ombragés (reposoirs à bestiaux) jusqu'à 2500 mètres.

Tige dressée robuste. Feuillage dense à grandes feuilles triangulaires, vert foncé, luisantes, ondulées sur le bord, ressemblant à celles de l'épinard, recouvertes sur le dessous de petites billes blanchâtres et rugueuses.

Inflorescence en épi de petites fleurs vertes.

Hauteur 20 à 100 cm - Floraison Mai-Août

La plante est comestible, les jeunes pousses cuites à la vapeur, les feuilles utilisées comme les épinards. Le nom est lié à HenriIV qui avait mis cette plante à la mode en développant des jardins pour le peuple. Elle est riche en fer et vitamine A.

Prise de vue : Réallon (05), proximité d'un chalet d'alpage - Photo JC.Ernewein